La vanille est une épice très prisée à travers la planète, et son arôme a marqué l’esprit de plusieurs personnes, tant il est associé à des plats savamment préparés, ou à des parfums de grands créateurs. La vanille est une épice cultivée dans plusieurs régions de la planète, sous des ombrières ou en sous-bois. Elle […]

Nous utilisons souvent de la vanille dans la préparation de nos gâteaux, car sa saveur et son parfum envoûtant sont parmi les plus populaires au monde. Cependant, beaucoup d’entre nous en savent très peu au sujet de cette épice. Parmi les points les plus importants à savoir, c’est qu’il y a plusieurs variétés de vanille, […]

Utilisée habituellement dans les recettes sucrées, la vanille est une épice qui peut pourtant être incorporée à certains plats salés. Aussi, on peut s’inspirer de la cuisine marocaine, en créant des recettes ou en en revisitant d’autres, en employant le fameux mariage « sucré-salé ». Par ailleurs, il existe plusieurs recettes de plats gourmets à la vanille […]

L’économie malgache est en partie tributaire de l’exportation de produits non transformés, tels que la vanille Bourbon. Cette épice très prisée à travers la planète. Elle appartient au secteur agricole qui concerne plus de 60% de la population active et 35% du PIB. La vanille de Madagascar représente près de 10% du PIB du pays. […]

La vanille, reine des épices, est très prisée en gastronomie, en cosmétique et même en médecine. A Madagascar, elle est cultivée principalement dans les forêts de la SAVA, région située dans le nord-est du pays, où elle occupe entre 25.000 et 30.000 hectares de plantations. Son prix s’est envolé ces dernières années, pourtant les agriculteurs […]

La chose la plus frappante concernant la vanille de Madagascar est son processus de production qui est long et laborieux. Il nécessite beaucoup de temps et d’attention, en plus de l’intervention de plusieurs ouvriers. Cependant, cette filière est cernée par plusieurs difficultés comme : Le vol des récoltes La pauvreté ainsi que la flambée du […]

Connue comme la « reine des épices », la vanille de Madagascar est la deuxième épice la plus chère au monde après le safran. Particulièrement consommée en hiver, elle agrémente biscuits, pâtisseries, desserts et toute sorte de préparations culinaires. De nos jours, la vanille prête sa saveur également aux plats salés, qu’elle relève avec un certain mystère. […]

La vanille varie en parfums et en saveurs en fonction de l’endroit où les gousses sont cultivées. Du Mexique d’où elle est originaire, à Tahiti, en passant par l’Inde et Madagascar ; la vanille est cultivée dans plusieurs endroits de la planète. Elle est issue de diverses orchidées, comme : Vanilla Planifolia, Vanilla Pompona Schiede et Vanilla […]

Beaucoup de personnes associent la vanille de Madagascar uniquement à son goût divin, ignorant ses nombreux bienfaits à la fois pour la santé physique et mentale. Voici ses principales vertus : Antidépresseur Tout comme le chocolat, la vanille de Madagascar aide à lutter contre le stress, la dépression et même contre les crises d’hystérie. Elle peut […]

Qui de nous ne connaît pas la vanille de Madagascar ? En effet, très réputée à travers la planète, cette épice d’exception est particulièrement appréciée pour la générosité de ses gousses et leur arôme si particulier. Toutefois, derrière cette épice, se cachent des années de dur labeur et de patience. Sur l’île, c’est au niveau de […]

Le prix de la vanille de Madagascar évolue d’année en année. Alors qu’il était d’environ 70 $ le kilogramme à l’exportation en 2014, le prix a été multiplié par dix quatre années plus tard, atteignant les 700 $ le kilogramme. Il est redescendu à 550 $ en 2019. Quelles sont les raisons de cette flambée […]

Connue mondialement pour sa douce saveur aromatique, la vanille de Madagascar tient une place importante sur le plan international. Très utilisée en pâtisserie, en confiserie, en cosmétique et même en médecine, cette épice est très recherchée pour ses nombreuses qualités gustatives aromatiques, ainsi que ses nombreuses propriétés médicinales. Un kilogramme de vanille nature a plus […]